Carta

Ibéricos y Quesos

Al Corte

Caña de Lomo de Bellota

Caña de Lomo 100% Bellota raza ibérica. Tiene una textura y aroma suaves.

Embutido de Bellota

Elige entre salchichón, morcón, chorizo o morcilla

Cecina de Buey

Auténtcio buey certificado de Valles del Esla criado en libertad en la montaña de León

Bellota - Bellota

Jamón Ibérico de Bellota D.O.P

1/2 Ración 50g / Ración 100g

Trilogía

Plato surtido compuesto de:
Caña de lomo ibérica de Bellota 30gr
Jamón ibérico de Bellota 30gr
Queso viejo de oveja 60gr

Pan Tumaca

Rebanada de pan cateto tostado con tomate triturado y aceite de oliva Virgen Extra

Por tipo - a +

Brie

Queso de pasta blanda

Acompañado de nueces, pasas y mermelada casera

Gorgonzola

Queso Italiano, cremoso y untuoso

Acompañado de nueces, pasas y mermelada casera

Roquefort

Queso azul originario de Francia

Acompañado de nueces, pasas y mermelada casera

Cabrales

Queso de tipo azul que se elabora en el Principado de Asturias

Acompañado de nueces, pasas y mermelada casera

Quesos

Queso Berrocal

Queso manchego elaborado a partir de leche pasteurizada denominación manchega

Queso Payoyo

Queso curado de cabra, elaborado con leche entera, suave al paladar con intenso sabor caprino

Surtido de Quesos

Variado de quesos compuesto de:
Brie, Azul, Cabrales, Chaumes, Gorgonzola,…

Ensaladas y Tostas

Ensaladas

Ensalada La Ruta

Ensalada mixta con salmón ahumado y queso de cabra

Ensalada Tropical

Mezclum, tomate cherry, manzana, aguacate, piña, kiwi, langostinos y salsa rosa

Ensalada César

Mezclum, tomate cherry, parmesano, picatostes, bacon, pollo al carbón y salsa César

Ensalada Mixta

Mezclum, tomate, cebolla, maíz, zanahoria, pepino, huevo duro y atún

Tomate con ventresca

Gajos de tomate de temporada con ventresca de atún y aceite de oliva Virgen Extra

Tomate con ajo

Medallones de tomate de temporada con ajo y aceite de oliva Virgen Extra

Ensalada Exótica

Mezclum, rúcula, tomate cherry, huevo duro, bacon crujiente, aguacate, pollo y queso Roquefort con salsa casera de miel y mostaza

Tostas

Tosta Ibérica

Rebanada de pan cateto tostado con tomate fresco triturado, AOVE y jamón ibérico de Bellota D.O.P

Tosta de salmón

Rebanada de pan cateto con AOVE y salmón Noruego ahumado

Tosta de Secreto

Rebanada de pan cateto con salmorejo, secreto ibérico al carbón y canónigos

Entrantes

Morcilla de Burgos

Servida con compota de manzana y mayonesa de wasabi

Croquetas caseras

Exquisitas croquetas caseras hechas de nuestro jamón ibérico de Bellota con salsa bull

Chorizo Criollo

Pareja de chorizos criollos acompañados de unas patatas fritas caseras y salsa gaucha

Pimientos del padrón

Unos pican y otros no…

Champiñones al majaillo

Champiñones a la plancha con langostinos y un majado de ajo-perejil

Parrillada de verduras

Una selección de verduras frescas hechas en nuestro horno de carbón

Aguacate con langostinos

Langostinos salteados en una cremosa salsa riberiña acompañados de aguacates hass

Langostinos Pil-Pil

Langostinos ardientes con un toque de pique, ajo y pimentón de la Vera

Pata de pulpo al carbón

Pulpo de Galicia cocido, pasado por nuestro horno Jasper de carbón de encina acompañado con puré de patatas

Huevos

Huevos rotos con foie

Patatas y huevos fritos con jamón ibérico y foie

Huevos con gulas

Patatas y huevos fritos con gulas y langostinos

Revuelto de jamón y gambas

Huevos revueltos, taquitos de nuestro jamón ibérico de bellota y gambas

Revuelto dorado

Famoso revuelto portugués de bacalao desmigado y patatas paja

Pescados y Arroces

Arroces

Paella mixta

Pollo, cerdo, mejillones y langostinos

Paella de mariscos

Gambones, cigalas, mejillones, almeja blanca, langostinos y dados de calamares

Pescados

Salmón al cava

Lomo de salmón noruego, puerros, ajos confitados en aceite de oliva Virgen y langostinos

Rosada a la plancha

Medallones de rosada con ajo-perejil acompañados de ensalada

Bacalao a la Roteña

Exquisito lomo de bacalao, espejo de patatas panaderas sobre salsa roteña de pimientos verdes y rojos, puerros y langostinos

Carnes ibéricas y otras carnes

Carnes Ibéricas

Presa de cerdo ibérico 100%

Es la más jugosa y noble del cerdo, su grasa y su textura requieren una cocción escasa para aprovechar mejor sus numerosas propiedades

Pluma de cerdo ibérico 100%

Sabrosa, elegante y fina. Posee una textura suave y tierna, además de una agradable y sabrosa sensación al paladar

Secreto de cerdo ibérico 100%

Se reconocen por el veteado blanco de grasa infiltrada que se observa a simple vista y que le proporcionan una textura y jugosidad deliciosas.

Otras carnes

Costillas de cerdo BBQ

Horneadas a baja temperatura, rociadas con nuestra salsa BBQ acompañada de patatas fritas

Pechuga de pollo al carbón

Pechuga de pollo fresca, hecha en nuestro horno de carbón de encina, puedes acompañarla de patatas fritas o verduras cocidas

Carrillada de cerdo en salsa

Tierna carrillada, cocida a fuego lento acompañada de patatas fritas

Chuletillas de cordero

Deliciosas chuletillas de cordero recental acompañadas de patatas fritas

Codillo de cerdo

Horneado a baja temperatura hasta la más jugosidad posible, acompañado de patatas fritas

Carnes Premium

Cortes especiales

Entrecot de vaca

Procedencia: Galicia
Maduración: +40 días
Peso apróx: 500gr

Black Angus de Nebraska

Procedencia: Nebraska EE.UU
Corte: Lomo bajo
Peso apróx: 300gr

Solomillo de vaca

Procedencia: Galicia
Maduración 14/24 días
Peso apróx: 220gr

Cube roll de Angus

Procedencia: Argentina
Maduración: 21/28 días
Peso apróx: 300gr

Entrecot de ternera

Procedencia: Nacional
Maduración: +40 días
Peso apróx: 320gr

Burger

Hecha en nuestra casa con los mejores cortes
Peso apróx: 200gr

Los +

Chuleta de vaca

Procedencia: Galicia y Norte de EU
Maduración: +40 días
Peso apróx: 1200gr

Tomahawk

Procedencia: Irlanda
Maduración: +30 días
Peso apróx: 1200gr

T-Bone

Procedencia: Nacional
Maduración: 21/28 días
Peso apróx: 600gr

Menú Infantil

NUGGETS DE POLLO

Nuggets de pollo con patatas fritas, agua y un helado

Varitas de Merluza

Varitas de merluza rebozadas con patatas fritas, agua y un helado.

HAMBURGUESA DE TERNERA

Hamburguesa con queso, tomate, lechuga y patatas fritas, agua y un helado.

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